始まり
How it all began
אנחנו שני חיילים, הנדסאי אדריכלות שלמדו יחד במכללה. מאצ'ה היא האהבה הגדולה שלנו – ובכל אחר הצהריים, במהלך השירות, אנחנו לוקחים רגע של אנרגיה ורוגע עם כוס מאצ'ה משותפת במשרד. המסע שלנו התחיל בחיפוש אחר המאצ'ה המושלמת – כזו שמשלבת את כל הסגולות הייחודיות של המאצ'ה, עם טעם מעודן שמתאים במיוחד לחך הישראלי. כשהבנו שהאפשרויות הקיימות בארץ פשוט לא מספקות, החלטנו להקים את TOKYO BREW מותג שנותן כבוד למאצ'ה ולטקס התה היפני המסורתי
鶴
The Crane
ללוגו המותג נבחר סמל העגור – ציפור בעלת משמעות עמוקה בתרבות היפנית, המייצגת אריכות ימים, שלום, שלווה ונאמנות. לפי האמונה, העגור חי אלף שנה, והפך לסמל של תקווה וחיי נצח.
ביפן נהוג לקפל אלף עגורי אוריגמי ("סנבזורו") כבקשה לשלום, בריאות או משאלת לב. העגור מופיע בטקסים מסורתיים, בחתונות כסמל לנאמנות, ובאמנות היפנית – בקימונו, ציורים ומגילות.
בחרנו בו כסמל שמכבד את טקס התה המסורתי, ומבטא את השלווה, הבריאות ואורח החיים שהמאצ'ה מביאה עימה.
our matcha
A Ritual of Pure Matcha
המאצ'ה שלנו מגיעה ישירות ממחוז קגושימה שבדרום יפן – מאצ'ה מרעננת, מתקתקה ואיכותית מהקטיף הראשון של העונה (First Harvest). העלים נקטפים בקפידה ידנית, נטחנים באבני גרניט מסורתיות, ונארזים בפחיות אטומות הרמטית לשמירה על טריות מקסימלית. המאצ'ה מאוחסנת בקירור, כדי לשמר את הסגולות הבריאותיות והטעמים העדינים שמייחדים את הזן היוקרתי הזה.